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创业开店&私房烘焙&西点蛋糕烘焙培训机构
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蛋糕培训
烘焙培训班
生日蛋糕培训
MENGHUO INTERNATIONAL BAKING TRAINING INSTITUTE

教学理念

萌货烘焙培训不仅传授产品知识技术

我们更注重培养学员创业营销能力

掌握专业的烘焙技术和创业推广管理手段

快速掌握市场发展方向 , 毕业后迅速进入实战

我们还会提供创业指导服务 , 助学员成功创业

59天lol比分网

授课内容介绍 Presentation of lectures
1

私房生日蛋糕班-6天

·Day one

装饰插件学习与制作 : 甜蜜蛋白糖 . 卡通棉花糖 . 梦幻星空球 . 百搭巧克力插件 . 翻糖甜甜圈 . 可爱冰棍(材料可创意制作其他造型)

·Day two

INS淋面蛋糕(学习抹面晕染技巧 . 巧克力淋面制作) . 卡通蛋糕

·Day three

祝寿蛋糕(含立体寿桃制作) . 婚庆蛋糕(含鲜花装饰)

·Day four

梦幻渐变蛋糕 . 糯米纸转印蛋糕

·Day five

芭比公主蛋糕(介绍三种芭比款式) . 戚风蛋糕的烘烤制作

·Day six

汽车蛋糕 . 网红异形芝士淋面蛋糕

·蛋糕原料/设备/制作/工艺知识要点

①了解纯巧克力和代可可脂的区别,及各种插件温度掌握要点

②学习巧克力淋面的制作手艺及技巧,学会设计整体造型,及卡通蛋糕的抹面技巧,五官的比例,整体蛋糕的装饰制作

③学习寿桃蛋糕的抹面和喷色技巧,讲解适用人群;学习婚礼多层蛋糕的拉线,裙边,组装,打桩等技巧

④学习流行的多种转印蛋糕的制作手法及渐变蛋糕颜色的调制

⑤学习芭比蛋糕的3种类型,涉及胚形抹法技巧

⑥戚风蛋糕胚的烤制,失败分析与重点技巧的讲解

⑦学习汽车蛋糕的胚体裁剪和组装,以及装饰细节学习

⑧异性淋面蛋糕的胚体裁剪,芝士淋面的技巧和温度掌控等

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2

裱花抹胚经典班-26天

·抹胚课 8天

奶油知识&操作讲解 . 直胚 . 半圆胚 . 经典方胚. 常用心型胚练习

·裱花课-花边 5天

贝壳 . 辫子 . 麻绳 . 云边 . 波浪 . 曲奇 . S边 . 花瓣 . 扭结 . C型等

·裱花课-花卉 13天

玫瑰 . 旋转玫瑰 . 菊花 . 牡丹 . 康乃馨 . 五瓣花 . 向日葵 . 小雏菊等

·学习要点

这是学习生日蛋糕非常重要的奠基石,针对0基础人群,学习蛋糕的三大组合内容:抹面、裱花、花边!学时虽长,但是只要基础打牢,市面上的蛋糕都能轻松拿下!老师耐心教导,手把手教授,学生100%实操,该内容是创业的必修课!

蛋糕裱花学习蛋糕裱花学习
3

私房慕斯蛋糕班-3天

·Day one

戚风蛋糕烤制 . 榴莲慕斯蛋糕 . 白巧香草芝士蛋糕(由杏仁沙布雷、香草芝士、白巧克力慕斯组合). 抹茶慕斯蛋糕

·Day two

轻芝士蛋糕 . 榴莲奶冻 . 香草芒果奶冻

·Day three

水果塔(塔皮捏制,克林姆奶油酱) . 柠檬塔

·慕斯原料/设备/制作/工艺知识要点

①慕斯常用的戚风原味蛋糕胚的理论知识及制作手艺

②吉利丁的使用及注意事项

③淡奶油的打发及使用

④慕斯的理论制作以及常用制作手艺了解

⑤法式柠檬塔的塔皮制作以及捏制手艺学习

⑥慕斯、塔、芝士蛋糕需要的工具原料学习及使用

⑦慕斯蛋糕的最佳口感及保存方法

慕斯蛋糕培训慕斯蛋糕培训
4

法式西点蛋糕班-5天

·Day one

原味戚风蛋糕胚 . 抹茶戚风蛋糕胚 . 杏仁蛋糕胚

覆盆子白巧慕斯(覆盆子慕斯 . 白巧克力慕斯 . 覆盆子淋面)

·Day two

椰子蜜豆抹茶慕斯(椰子慕斯 . 抹茶慕斯 . 抹茶戚风)

歌剧院(巧克力甘那许 . 巧克力镜面 . 咖啡糖水 . 法式咖啡奶油)

焦糖芒果慕斯(芒果流心 . 焦糖巧克力奶油 . 原味戚风 . 焦糖淋面)

香草芒果库利慕斯(芒果库利 . 香草慕斯 . 芒果内陷 . 喷砂)

·Day three

至尊香橙巧克力蛋糕(香橙库利 . 至尊蛋糕 . 巧克力榛子脆底 . 巧克力甘那许 . 巧克力慕斯 . 淋面)

蓝莓慕斯(草莓啫喱 . 蓝莓慕斯 . 蓝莓淋面)

·Day four

车轮泡芙(泡芙 . 法式榛子奶油)

香草奶油芝士蛋糕(意式奶冻 . 杏仁脆层 . 奶油芝士)

香脆巧克力慕斯(开心果夹心 . 黑巧慕斯 . 费列罗酱 . 开心果酱)

·Day five

巧克力配件 : 弹簧 . 围边 . 皇冠 . 羽毛等(款式可根据创意而生)

·Day six

淋面/喷砂装饰手法学习 . 毕业出品

·法式西点原料/设备/制作/工艺知识要点

①了解法式西点蛋糕的起源于理论知识

②烘焙原料的讲解及原理

③熟悉所有工具设备的正确使用方法

④学习各种类型蛋糕配方制作与口味搭配的演变

⑤学习法式西点蛋糕的保存方法、食用方式与最佳口感判断

⑥淋面、喷砂、巧克力配件等装饰技术

西点培训班西点培训班
5

下午茶烘焙班-3天

·Day one

北海道戚风杯子 . 柠檬杯子蛋糕 . 泡芙

·Day two

彩绘蛋糕卷 . 浮云蛋糕卷

·Day three

经典蔓越莓饼干 . 酥脆橄榄饼干 . 紫菜蛋糕卷 . 枣泥磅蛋糕

·烘焙原料/设备/制作/工艺知识要点

①烘焙工具说明,如新烤箱的去味和温度测试、材料品牌选择

②杯子蛋糕的注意事项,制作和保存方法

③彩绘蛋糕卷表妹多样绘画的技巧说明

④怎样制作出口感松软不掉皮的浮云蛋糕卷

⑤制作不塌陷奶茶口味的酥皮泡芙

⑥熟悉并了解饼干黄油解冻程度

⑦各种产品适合的装饰手法以及包装选择

⑧烘焙各种常用材料的注意事项和理论知识

烘焙培训烘焙培训
6

欧式面包进修课程 - 5天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

·Part one : 面团学习

①软欧&硬欧的面团讲解及学习

②熟悉设备使用,了解软硬欧背景

③学习五个面种的制作 : 法国老面 . 鲁邦种 . 意式酵种 . 天然酵母种 . 烫种 , 解析每种的制作工艺、作用机理及保存方法等

·Part two : 软欧系列

黑啤杂粮欧包、核桃南瓜软欧、亚麻籽蔓越莓软欧、玫瑰核桃软欧、酒渍葡萄软欧、紫罗兰黑加仑、软香蒜欧包、榴莲王欧包、抹茶芝士圈、仿真土豆包、奶酪大王

·Part three : 硬欧系列

红酒蔓越莓芝士、贝果、碱水包、法棍(原味&可可)、凯撒大帝、高纤核果

·欧包原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②软欧硬欧的市场前景、背景知识与使用方法

③天然葡萄种、鲁邦种、意式酵种的制作及使用方法

④脆皮硬欧的制作手法及馅料的搭配

⑤硬欧和软欧面团区别讲解,及制作过程常见问题的解决方法

⑥蒸汽烤箱的使用技巧


7

经典怀旧面包班-4天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

经典菠萝包 . 水果奶露包 . 卡仕达熊掌包 . 匈牙利培根包

松松包 . 马铃薯脆肠 . 惹味葱油包 . 经典红豆包 . 肉松卷

百吃不厌奶酥包 . 咖啡麻薯墨西哥 . 椰丝奶油包

蛋黄古早面包 . 芝士橄榄 . 满分汉堡 . 墨西哥小飞碟

·面包原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②各种面包的整形及割包造型手法学习

③甜面团、咸面团、日本果子面团,台湾咸面团的制作,各种酱料内陷的搭配方法

④液种法的使用方法与技巧

⑤面团制作过程常见问题的解决方法

⑥商用设备的使用,商用与家用设备的替代方法

经典面包培训经典面包培训
8

吐司专修班-3天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

北海道吐司 . 香葱肉松吐司 . 手撕南瓜养生吐司

浓香椰蓉吐司 . 清新抹茶吐司 . 黑麦杂粮吐司 . 乳酪片

超高水量白吐司 . 洋葱乳酪吐司 . 咖啡核桃吐司

番茄黑橄榄芝士吐司(根据学习成果可创新更多口味)

·吐司原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②面团的搅拌注意事项

③如何判断面团的合理筋度,以及控制面团温度

④如何才能做出绵密的吐司组织

⑤各种面粉的成品比较,熟知面粉与吐司的搭配关系

⑥各种酱料内陷的搭配方法

⑦面团制作过程常见问题的解决方法

⑧商用设备的使用,商用与家用设备的替代方法

吐司制作吐司制作
9

开酥面包专修班-3天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

·Day one

法式经典可颂 . 法式杏仁可颂 . 三明治可颂

·Day two

双色可颂 . 水果可颂 . 网红脏脏包 . 玉桂提子丹麦卷 . 丹麦手撕包

·Day three

丹麦吐司面包 . 脆皮肠丹麦 . 丹麦培根卷 . 丹麦串烧

·开酥原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②各种面包的整形

③学习面团的搅拌技巧,如何判断面团的合理筋度、控制温度以及面团软硬度的判断

④开酥过程室温的把握,以及开酥折叠的方法

⑤各种酱料内陷的搭配方法

⑥各种酱料内陷的搭配方法

⑥面团制作过程常见问题的解决方法

⑦商用设备的使用,商用与家用设备的替代方法

开酥面包培训开酥面包培训
上课花絮

萌货学员真实上课情况


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